Чайная церемония это целый ритуал, где при заваривании соблюдается не только особая технология и порядок заварки, но и создается определенная атмосфера. Пить его следует неспеша и желательно в хорошей компании. А под разговоры о культуре Китая, время летит совсем незаметно. Чего греха таить, я сам год назад не мог себе представить чая без сахара. Со временем мои предпочтения в чае стали меняться.
По традиции чай заваривают на специальной деревянной доске в отдельной комнате при помощи горелки
По словам основателя «Красного халата» Юрия Тишакова на вкус чая влияет множество факторов – от времени сбора сортов чая, до настроения, в котором его собирали с плантаций крестьяне.
Первый чай на пробу, тот самый, в честь которого и назван клуб – Жой Гуй, или «Красный халат». Самый легендарный китайский чай, который собирается в Горах на высоте в 2 тыс. метров над уровнем моря.
Первая заварка чая
Для меня было открытием, что для заварки каждого чая нужна своя температура воды. Например, черные чаи нужно заваривать при температуре 95-98 градусов, а вот для зеленых кипяток не нужен – необходимо теплую воду при температуре около 80 градусов. Один чай заваривают несколько раз. Самый насыщенный вкус получается с 3 по 7 заварку.
На вкус этот чай очень необычный. В голове сразу возникают ассоциации, связанные с цветами. Мне же еще показалось после первой пробы, что я выпил чай и съел сразу шоколадный десерт. Очень необычный вкус.
Каждая заварка давала свой оттенок чаю. Вкус становился то ярко травяным, то более строгим и крепким. А состояние становилось очень легким, несмотря на утро понедельника и первые морозы.
По признанию Юрия сейчас все больше самарцев просят заварить им дорогие китайские чаи, стоимостью от 25 тыс рублей за 1 кг. Во многом рассвету культуры потребления китайского чая способствовало творчество популярных рэп исполнителей Гуфа и Басты. В их текстах нередко были отсылки к хорошему чаю, что пробудило у части россиян интерес к этой теме.
Легендарный «Красный халат». С каждой заварки цвет чая немного менялся.
Самый дорогой чай в «Красном халате» это Сяо Джун. Его нет в меню, но его можно попросить сделать отдельно. Его стоимость начинается от 1000$ за 1 кг.
Вкус чая описать достаточно сложно, поскольку ранее ничего подобного я не пробовал. Есть определенные оттенки лепестков роз. В какой-то момент мне захотелось лечь, накрыться пледом и думать о чем-то философском. Каждая заварка была непохожа на предыдущую. Признаться честно, я даже немного потерял счет времени – общались мы уже около полутора часа.
Тот самый чай за 1000$
Китайский чай действительно обладает уникальными свойствами. Для студентов это может стать настоящим спасением во время сессии. Например, Габа чай повышает концентрацию и успокаивает. Готовится он по особой технологии – листья этого чая в течении 8-10 часов держат вообще без воздуха. В результате в чайных листьях образуется максимальное количество гамма-аминомасляной кислоты, которая влияет на работу человеческого мозга. Это гораздо полезнее и эффективнее, чем кофе.
От простуды лучше всего поможет Кудин. Одной заварки вполне достаточно, чтобы снять первые симптомы.
Сам Юрий со школы не пьет никакие таблетки, а лечит все исключительно чаем. Все болезни появляются от нервов, а самый лучший способ привести их в порядок это чай, заверил он.
Community Info